Apakah Anda adalah orang yang suka makan makanan pedas? Bagi pecinta pedas, ayam memang salah satu olahan masakan yang punya banyak penggemar. Salah satu masakan yang berasal dari ayam dan memiliki rasa pedas adalah ayam bumbu rica-rica. Tidak hanya di Manado, kini banyak warung makan dan restoran yang menyajikan nasi ayam bumbu ini. Ternyata rasa ayam yang pedas, asin dan empuk sangat cocok untuk disantap dengan nasi panas. Selain itu, nasi ayam plus nasi merupakan salah satu menu sederhana yang sering ditawarkan di meja keluarga.
Seperti resep ayam lainnya, bumbu rica-rica ini juga menggunakan bumbu khas Indonesia. Seperti merica, kunyit, jahe, serai, dan tentunya cabai. Selain ditambahkan daun jeruk, bawang merah dan bawang putih, juga merupakan campuran bumbu yang sangat nikmat meresap ke dalam ayam. Penambahan daun kemangi juga mengalami beberapa perubahan. Berikut ini adalah resep rica rica ayam masakan jawa.
Bahan-bahan yang perlu dipersiapkan adalah:
- ½ ekor ayam. Anda bisa menggunakan jenis ayam apa saja. Untuk potongannya, Anda bisa memotongnya sesuai selera. Tetapi agar bumbu bisa meresap sepenuhnya, lebih baik menggunakan potongan yang kecil-kecil.
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm atau satu ruas jari kunyit
- 2 cm atau satu ruas jari jahe
- 2 kemiri
- 5 cabe keriting, bisa ditambahi atau dikurangi sesuai selera
- 2 cabe rawit, bisa ditambahi atau dikurangi sesuai selera
- Sejumput ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh penyedap
- 1 sendok teh lada bubuk
- Daun salam secukupnya
- Kemangi secukupnya
- Lengkuas secukupnya
- Sereh geprek secukupnya
- 1 gelas atau 250 ml air matang
Selanjutnya, kita akan membahas cara atau langkah-langkah memasaknya:
- Langkah pertama adalah memotong ayam. Potongan ayam tentu disesuaikan dengan bagian yang Anda beli. Anda bisa memotongnya sesuai normalnya ayam, misalnya bagian paha atau sayap. Tetapi kalau Anda membeli ayam dalam bentuk fillet atau tanpa daging, Anda bisa memotongnya menjadi ukuran dadu biasa.
- Haluskan bumbu yang sudah Anda siapkan. Mulai dari bawang merah, putih, kunyit, jahe dan yang lainnya. Anda bisa menguleknya atau menggunakan blender untuk menghaluskannya. Gunakan blender bila Anda ingin hasil bumbu benar-benar halus.
- Setelah Anda menghaluskan bumbu, siapkan penggorengan dan juga sedikit minyak goreng. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis sampai berbau harum. Jika sudah, masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Fungsi dari daun salam adalah membuat bumbu menjadi lebih wangi lagi.
- Jika bumbu sudah matang dan mengeluarkan bau harum, Anda bisa memasukkan ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan juga satu gelas air. Tujuannya adalah agar daging ayam menjadi lebih empuk ketika dimakan nanti.
- Aduk rata dan biarkan masakan sampai air menyusut. Ketika air setengah menyusut, tambahkan daun kemangi dalam masakan.
- Jika daging ayam sudah terasa empuk dan matang, Anda bisa menyajikannya.
Itulah resep membuat ayam bumbu rica-rica. Ternyata tidak serumit yang dibayangkan sebelumnya bukan? Anda bisa menyajikan makanan ini dengan nasi putih hangat. Ketika memilih bahan, terutama daging ayam, pilihlah ayam yang fresh dan masih muda. Daging ayam yang sudah tua biasanya sulit untuk dipotong, dikunyah atau menyerap bumbunya. Sebaliknya, tekstur daging ayam masih muda akan lebih mudah digunakan. Tertarik untuk mencobanya?